O Future Labs é um espaço aberto a startups ou entidades que queiram desenvolver produtos e serviços através da experimentação em ambiente real e contribuir para a inovação do turismo português na área hoteleira e complementares. Entre a lista dos primeiros a utilizar o espaço para pilotos de inovação estão a ADENE, Acessible Portugal e Dotesfera, Mastercard, Microsoft e NOS.

O objetivo do NEST é que estes pilotos dêem origem a Minimum Viable Products (MVPs) com foco em quatro áreas prioritárias: sustentabilidade e eficiência operacional de recursos (energia, água, resíduos e desperdício F&B),  seamless experience de hóspedes e clientes, recolha de big data e na personalização de experiências.

Da experiência que se irá coletar, não só as ideias poderão ter tido oportunidade de avanços mais rápidos, como o setor obterá informações abertas dos impactos e da aprendizagem em geral, permitindo quaisquer outros avanços se fazerem com maior base de conhecimento.

E por fim, a experiência integra os alunos e professores da Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal, que se atentam às necessidades de aprendizagem e desenvolvimento dos profissionais que de futuro ingressam no mercado de trabalho e carregam experiências avançadas nos domínios de inovação e digitalização.